Crème chantilly
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PRÉPARATION
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CUISSON
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Temps total
Le froid est le véritable secret de la réussite de cette recette. Mettre tous les ustensiles au frigo pour quelques heures avant de faire la crème.
Faites la crème chantilly au dernier moment, car elle peut se séparer et elle prend vite les odeurs de frigo.
La recette donne le sucre à glacer en poids, car le volume peut changer selon le taux d'humidité dans la maison.
Servir avec des petits fruits pour un délice tout simple.
Ou encore, servir sur des gaufres avec un filet de sirop d'érable et des fruits pour un brunch sublime!
Voir La vraie recette de la crème Chantilly et toute l'histoire de ce délice sur le site Slate.fr.
NOTE : Pour congeler, mettre en quantité d'une cuillère à soupe sur un papier parchemin sur une plaque à biscuit, congeler une heure avant de transférer dans un ziploc pour congeler et utiliser sur vos chocolats chauds cet hiver.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de crème 35%
- 40 g de sucre à glacer (1/4 de tasse)
- 1 gousse de vanille (ou 1/4 c. à thé)
Préparation
- 1. Mettez le cul-de-poule, le fouet et la crème au réfrigérateur pendant deux heures.
- 2. Commencez à fouetter la crème tranquillement sans vous arrêter. Vous pouvez incliner légèrement le cul-de-poule pour vous faciliter la tâche.
- 3. Quand la crème commence à s'enrubanner, ajouter le sucre et les grains de vanille extraits de la gousse fendue et grattée. Mélangez délicatement et goûtez pour ajuster la dose de sucre et de vanille si besoin est.
- 4. Terminez en fouettant plus énergiquement. Poser le cul-de-poule droit sur la table et accélérez la cadence. Arrêtez quand la crème a la texture souhaitée, avant qu'elle ne se transforme en beurre sucré. Dégustez tout de suite.
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